Семена капусты кольраби

Кольраби – овощ совершенно не похожий на популярную белокочанную капусту. В отличие от которой, его съедобной частью является укороченный, утолщенный, плотный и очень сочный стебель, называемый стеблеплодом. Мякоть стеблеплода белого цвета, по вкусу схожа с кочерыгой кочанов белокочанной капусты, но нежнее и слаще.

Полезные свойства

В кольраби содержится большое количество витаминов С, каротина, В₁, В₂, В_6, РР, а также каротина и пантотеновая кислота. Стеблеплоды богаты минеральными солями, кальцием, калием, фосфором, магнием, и железом. За высокое содержание  витамина С ее называют «северным лимоном». Приятный, сладковатый вкус кольраби обусловлен содержанием сахарозы, которая в общем количестве сахаров достигает 70% - это рекордный показатель среди других капуст. В пищу употребляют в свежем, тушеном и маринованном виде, в супах. Включение в рацион кольраби благотворно влияет на нервную систему, обмен веществ и функцию пищеварительных органов, особенно печени, желчного пузыря. Наличие калия в ней способствует выведению жидкости из организма, а благодаря наличию клетчатки – холестерина. Кольраби – ценный овощ  для диетического питания. 

Кольраби употребляют в сыром виде, тушат, варят, жарят, готовят на пару.