Семена шпината

Шпинат – быстрорастущая однолетняя культура семейства Маревых, выращивается ради молодых мясистых сочных листьев, собранных в листовую розетку до 50 см высотой.

В России шпинат не пользуется большой популярностью, его выращивают немногие сторонники здорового питания. И это понятно, у молодых листьев нет ни ярко -выраженного вкуса, ни сильного аромата. В странах Западной Европы, Америке, Японии эта культура выращивается на больших площадях.

Полезные свойства

Культура заслуживает гораздо большего внимания, благодаря своему набору полезных веществ. По содержанию основных необходимых витаминов: А, В₁, В₂, С, Е культура превосходит многие овощи. В листьях накапливается большое количество белков, особенно аминокислот, органических кислот, минеральных солей железа, калия, фосфора, магния и кальция. Шпинат отличается наибольшим содержанием йода.

Такой богатый химический состав листьев  и легкость выращивания позволяет использовать шпинат не только для диетического питания, но и для предупреждения и лечения большого числа болезней. Свежая зелень способствует выведению шлаков и токсинов из организма,  предупреждает развитие анемии, опухолей и малокровия. Помимо этого, нормализует деятельность кишечника, стимулирует работу поджелудочной железы,  укрепляет кровеносные сосуды. Шпинат обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим и тонизирующим действием.

Из листьев шпината готовят витаминные свежие салаты, соусы, закуски, добавляют в супы, используют как гарнир в тушеном виде и в качестве начинки для пирогов. Широко использую шпинат в консервировании, приготовлении детского питания. Листья шпината можно заготавливать впрок заморозив, высушив и законсервировав.

Но следует обратить внимание на один большой недостаток шпината: в нём много щавелевой кислоты. Блюда из шпината нельзя употреблять тем, у кого есть проблемы с почками и мочевыводящими путями. Противопоказан шпинат также при ревматизме, подагре, заболеваниях печени и желчевыводящих путей.