Пастернак

Пастернак – пряное двулетнее растение семейства Сельдерейные. Выращивается ради получения сочных конусовидных белых корнеплодов, формирующихся в первый год жизни. Корнеплоды конусовидные, плотные и сочные, со специфическим ароматом, зимой хорошо хранятся в холодильной камере.

В первый год жизни формирует корнеплод через 120-170 дней после посева, на второй год через 120-140 дней  растения формируют семена.

Полезные свойства

Корнеплоды пастернака содержит много сахаров, витамина С (до 40 мг%), тиамин, каротин, рибофлавин, пектиновые вещества, крахмал, минеральные вещества: соли кальция, калия, железа, фосфора, меди, а другие элементы. Специфический аромат пастернака обусловлен наличию эфирных масел. Во вкусе корнеплодов пастернака присутствуют нотки других представителей семейства Сельдерейные.

Достоинства пастернака велики. Он возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез, обладает мочегонным действием. Он способствует нормальному белковому обмену, стимулирует кроветворение и помогает в восстановлении зрения, также регулирует работу печени и центральной нервной системы. Пастернак обладает тонизирующим, болеутоляющим и бактерицидным  действием.

 Корнеплоды пастернака можно использовать в свежем и сушеном виде, его используют при жарке, варке, тушении различных блюд.

В настоящее время культура нашла применение в официальной медицине, является компонентом препаратов, применяющих при болезнях сердечнососудистой системы и выпадении волос. В народной медицине применяют семена и листья растений второго года жизни. Лучший момент  для заготовки: листьев - во время цветения, семян – в период их полной спелости.

 Пастернак противопоказан людям, чувствительным к прямым солнечным лучам.

 открытого тела, или когда спадет жара.