Семена кориандра

Кориандр овощной (кинза, клоповник, китайская петрушка) – однолетнее растение семейства Сельдерейные, выращиваемое на свежую зелень и семена. На пучок срезаются молодые растения кориандра с розеткой нежных перисто-рассеченных листьев с крупными долями. Уборку семян осуществляют в конце вегетации, когда они приобретают бурую окраску.

Полезные свойства

В листьях кориандра содержатся витамины В₁, В₂, С, Р, провитамин А, белки, пектины, крахмал, сахара (фруктоза, глюкоза и сахароза), дубильные вещества, органические кислоты, эфирные и жирные масла. Среди эфиромасличных растений одно из главных мест принадлежит кориандру, который занимает свыше 80 % всей площади под эфиромасличными культурами. Семена кориандра содержат эфирное масло, применяемое в парфюмерной промышленности. Семена кориандра содержат так же  жирное масло, используемое в текстильной и полиграфической промышленности. В кулинарии плоды употребляют для ароматизации хлеба, кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров и мясных блюд.  Плоды кориандра улучшают вкус блюд из гороха, фасоли, чечевицы, капусты, свеклы,  моркови, а так же их добавляют в яблочное пюре.

Эфирное масло кориандра – сильное бактерицидное и противоглистное средство, используемое в народной медицине. В медицине плоды кориандра входят в состав слабительного, желчегонного и противогеморройного сборов. Кориандр – прекрасный медонос, цветет с июня.

Свежие листья используют как витаминную приправу в салатах, компотах из яблок, для консервирования фруктов. Зелень добавляют в супы, мясные, рыбные, овощные блюда.