Салат (латук посевной) – однолетнее травянистое скороспелое растение семейства Сложноцветные. В еду потребляется наземная часть, представляющая собой, в зависимости от сортотипа, розетку нежных листьев, кочан или полукочан. Листья растений имеют различную форму, рассеченность и окраску. Салат в настоящее время распространен повсеместно и прочно вошел в культуру питания многих народов.

Употребление салата благотворно сказывается на пищеварении и снижению холестерина. Листья салата низкокалорийные (16 кКал на 100 г).

В салате содержатся почти все витамины: А,С, группа В, К, Е, Н, РР, а так же органические кислоты, соли кальция, калия, марганца, кобальт, медь, йод, цинк, марганец, бор. Салат выделяется по содержанию железа и магния среди овощных культур. Он помогает зрению, улучшает кровообращение и кроветворение, помогает в нормализации обмена веществ. Потребление салата рекомендуется для диабетиков, так как содержащийся в нем витамин РР, активизирует действие инсулина. В млечном соке (белая жидкость в жилках листьев) содержится важный алкалоид лактуцин, который успокаивает нервную систему, улучшает сон и сокращает отложение солей. Благоприятно влияет на слизистые желудка и кишечника.

В народной медицине при лечении хронических гастритов используют свежий сок салата, разбавленный водой (1:1). Так же сок салата нашел применение как средство для укрепления волос, отхаркивающее средство. Отвар измельченных сухих листьев хорошее средство от бессоницы.

Салат составляет основу и главный компонент многих овощных салатов. Сторонники здорового питания обязательно включают салат в свой рацион. В пищу салат используют в основном в сыром виде, добавляют к первым и вторым блюдам.

Не рекомендуется есть салат в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а так же временно исключить из рациона при расстройствах кишечника, сопровождающихся диареей.