Лук

Лук-батун (татарка, лук дудчатый) — популярное многолетнее травянистое растение семейства Лилейные.  Он состоит из дудчатых листьев, которые отрастают ранней весной,  и слаборазвитых луковиц.

Возможная родина лука-батуна Китай, где он и сейчас произрастает в дикой природе. Культура в настоящее время популярна практически повсеместно. Лук-батун  медоносная культура, т.к. обильно выделяет нектар для насекомых-опылителей.

Полезные свойства

В пищу часто употребляется верхняя часть растения – молодые, зеленые листья,  при срезке которых в течение сезона вырастают новая зеленая масса. Также съедобно и все растение с коротким ложным стеблем.

По пищевой ценности зеленая масса лука-батуна схожа с молодой листвой лука репчатого, но они нежнее, сочнее и не такие острые на вкус. Так же по содержанию витамина С  в зелени он превышает лук репчатый  более чем в два раза. Он богат содержанием каротина, никотиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, минеральных солей и ценных микроэлементов, таких как магний, калий и железо.  Из-за содержания эфирного масла лук-батун обладает таким специфическим вкусом, который, в свою очередь, провоцирует слюноотделение и работу пищеварительных желез. Содержащиеся в луке-батуне фитонциды обладают бактерицидными свойствами и подавляют деятельность гнилостных бактерий.

В официальной медицине применяются лекарства, понижающее давление, полученные с использованием экстрактов из лука-батуна. В народной медицине применяют как мочегонное средство, при ревматизме и повышенном давлении, а так же при простудных заболеваниях как тонизирующее средство.

Листья лука-батуна зачастую используются в свежем виде в качестве приправы к супам гарнирам и маринадам.

С осторожностью лук-батун следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока и при обострении хронических заболеваний пищеварительной системы.