Индау

Индау – культура довольно молодая, но все-таки успевшая получить известность и популярность и среди  любителей зелени. В розничной сети она известна под несколькими именами: Визикария, Рукола, Гулявник, Аругула, Рокет-салат. Индау представляет собой раскидистую розетку сочных лировидно-перисторассеченных листьев, в дальнейшем формируются мощные стебли и белые с серыми жилками цветки.

Полезные свойства

Растение используется как салатная культура, в пищу идут молодые листья и стебли. Молодые листья растения напоминают листья салата, но отличаются грибным вкусом со слегка жгучим пикантным послевкусием. Они богаты витаминами, минеральными солями, микроэлементами и другими полезными веществами. Листья можно есть в сыром виде или отваривать на пару. Из них готовят гарниры, добавляют в салаты, супы, сдабривают ими мясные блюда. Молодые листья прекрасно сочетаются с мясом, сыром, рыбой, подчеркивая вкус этих продуктов. Помимо листьев в пищу идут стебли, цветки и даже корни растения. Семена и стебли кладут в соления и маринады. В семенах содержится большое количество растительного масла, позволяющего использовать эту культуру в качестве масличной. Из размолотых семян индау получается превосходная горчица. Корень растения обладает сильным антибактериальным действием и применяется для лечебных целей.

В народной медицине зелень и ее отвары используются для улучшения пищеварения, как витаминное, тонизирующее и легкое мочегонное средство. Соком индау лечат язвы и мозоли и снимают синяки.

Ландшафтные дизайнеры используют индау как почвопокровное растение за её изящный внешний вид.