Семена капусты белокочанной

Белокочанная капуста является самым известным представителем в России семейства Карестоцветные. Это двулетняя культура, но на еду используется ее запасающий орган, сильно разросшуюся верхушечную почку – кочан. Родиной капусты белокочанной является побережье Средиземного моря и Атлантического океана. Место введения этого растения в культуру — Италия. На территорию Киевской Руси капусту завезли греки, римляне и русские купцы из Западной Европы. Капуста получила признание на Руси в к XI-XII вв. Здесь капуста обрела вторую родину, и крепко вошла в народный фольклор  в виде множества поговорок: «Без капусты животы пусты», «Для чего огород городить? Коль капусты не садить?» и другие.

В настоящее время она возделывается практически повсеместно, представлено большое количество сортов и гибридов разных групп спелости. Кочаны бывают различной формы, размера и плотности.

Все сорта и гибриды белокочанной капусты подразделяются на группы спелости:  ранне-, средне- и позднеспелые. Раннеспелые сорта капусты пригодны для свежего потребления летом, а поздние и среднеспелые сорта перерабатывают и хранят в зимнее время.

Полезные свойства

Среди овощных культур капусте белокочанной принадлежит стратегически важное место. Этому способствует широкий ареал ее распространения, особенно в центральных и южных регионах России. Высокие урожаи, питательные и вкусовые качества, способность длительно сохраняться в свежем виде — причины большой популярности капусты в народе.

В кочанах белокочанной капусты содержаться в большом количестве углеводы, азотистые вещества  и минеральные соли. Углеводы представлены преимущественно сахарами, которые являются незаменимым источником энергии для человека. Большая часть азотистых веществ легко усваивается организмом – ведь это ценные аминокислоты для построения своих белков. В состав минеральных солей входят калий, кальций, фосфор, сера и другие.

Белокочанная капуста очень ценна наличием в ней разнообразных витаминов. В ней содержится много витамина К, РР, фолиновая и фолиевая кислоты, способствующие кроветворению .Особенно богата она витамином С, количество которого составляет в среднем 32 мг на 100 г сырого вещества.

Вследствие всего этого капуста является важным продуктом питания. Из общей годовой нормы потребления человеком овощей (122 кг), рекомендованной Институтом питания Академии медицинских наук, 23,7 % приходится на белокочанную капусту.

Однако ценность капусты не ограничивается пищевыми свойствами. Издавна она имеет большое лекарственное значение. В капусте содержится много клетчатки, которая улучшает моторную функцию кишечника и оказывает благоприятное влияние на жизнедеятельность полезной кишечной флоры. Клетчатка способствует выведению из организма холестерина, что важно для предупреждения атеросклероза.

В настоящее время капусту вводят как диетический продукт в пищевые рационы при отдельных видах заболеваний. Сок свежей капусты, содержащий уникальный витамин U, употребляют в качестве эффективного, быстродействующего средства для лечения язвенной болезни желудка. Витамин U излечивает язвенные колиты, гастриты, вялость кишечника и т.д. Химико-фармацевтическая промышленность России выпускает капустный сок в порошке.

Листья белокочанной капусты скармливают домашним животным и птицам в свежем и силосованном виде.

Белокочанная капуста – универсальная в потреблении овощная культура. Ее едят в свежем, тушеном, вареном, жареном, соленом, маринованном виде. Из нее готовят многообразные овощные консервы для зимнего потребления. Используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Всем известны русские щи, украинский борщ, голубцы, солянка, где основным компонентом является капуста.

Чтобы получать высокие урожаи капусты, надо хорошо знать ее биологические особенности и условия, способствующие быстрому росту и развитию растения в разные периоды его произрастания.