Цветная капуста Парижанка'

Отличный вкус в свежем и переработанном виде

Среднеспелый сорт. Период от высадки рассады до уборки урожая 80-90 дней. Розетка листьев вертикальная. Лист среднего размера. Головка белая, округло-плоская, частично покрытая, плотная, с прекрасным внешним видом. Масса 0,8-1,2 кг, Сорт отличается холодоустойчивостью, подходит для летне-осеннего выращивания. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки.

Цветная капуста – однолетнее растение, представитель семейства Капустные. Главный стебель невысокий и сильно облиственный, корневая система мочковатая, развита слабо и располагается в верхнем слое грунта. На вершине стебля закладывается генеративный орган. Цветная капуста выделяется скороспелостью.

 История происхождения этой капусты берет начало из Средиземноморья, откуда эта разновидность распространилась практически повсеместно. В России цветная капуста стала известна с XVIII века, благодаря изысканному столу Екатерины II. В настоящее время цветная капуста продолжает набирать популярность у российских огородников, благодаря своим вкусовым и питательным свойствам.

В пищу используются сжатые между собой цветоносные побеги, с зачатками соцветий - эта часть растения называется головка. Головка по форме может быть округлой и плоскоокруглой. Окраса ее тоже может быть различной: белая, желтая, зеленая и фиолетовая. На проявление окраски влияет солнечная активнос ть, к примеру, цветная капуста с головками насыщенно-фиолетового цвета может расти только в Средиземноморье, в условиях России окраска будет слабо выражена. Поэтому в России очень распространена цветная капуста с белоокрашенными головками.

 Полезные свойства

Цветная капуста в мире считается чуть ли не самым полезным овощем. В цветной капусте содержится больше, чем в белокочанной аскорбиновой кислоты, витаминов  группы, РР, микроэлементов, фосфора, магния и кальция. Среды овощных культур она лидер по содержанию железа, достаточно много в ней и йода. Находящаяся в ней, ценная тортоновая кислота, предупреждает ожирение. Редкий витамин U  регулирует работу пищеварительных желез и способствует скорейшему заживлению язв в кишечнике. Аминокислоты метионин и цистин содержатся  в том же количестве, что в мясе и рыбе. Цветная капуста помогает в кроветворении и обмене веществ, выводит холестерин, повышает иммунитет, укрепляет кости и кровеносные сосуды. При этом она не имеет противопоказаний, ее можно есть и детям и пожилым людям.

Издавна цветная капуста применяется в народной медицине. При гастрите с пониженной кислотностью, воспалении десен полезно пить свежий сок цветной капусты и полоскать им полость рта. Рассол квашеной цветной капусты помогает при отсутствии аппетита, непроходимости кишечника и болезнях печени. Кашица из головки цветной капусты - хорошее ранозаживляющее средство.

Цветную капусту едят в свежем, вареном, тушеном и жареном виде. Ее так же можно заготавливать впрок: морозить и консервировать.