Семена сладкого перца

Перец сладкий - одна из древнейших овощных культур. Его Родина – тропическая часть Южной Америки. Несмотря на его южные «корни», он отлично растет в северных широтах. По своей биологии перец сладкий многолетнее растение, но в России его возделывают как однолетнюю культуру. Форма, окраска и размер плодов у перца сладкого разнообразны. Перец используют в свежем, тушенном, консервированном и маринованном виде, даже при термической обработке плоды перца не теряют своего ценного пищевого значения для организма.

Полезные свойства

Перец сладкий – кладезь витаминов. По содержанию витамина С (до 350 мг на 100 г) перец сладкий, особенно красного и жёлтого цвета, превосходит лимон и чёрную смородину. При этом созревшие плоды осеннего сбора содержат его больше, чем летние. Витамин Р (до 450 мг на 100 г) так же содержится в плодах перца в большом количестве. Сочетание витаминов С и Р способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок. Наличие  провитамина А (до 23 мг на 100 г) в перце больше, чем в моркови. Ежедневное употребление 30-40 г зрелых плодов стимулирует рост волос, укрепляет зрение, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек всего организма. Перец так же богат витаминами В₁, В₂, В₆ и РР, что помогает бороться с депрессией, сахарным диабетом, отёками, дерматитом, ухудшением памяти, бессонницей и упадком сил. Так же много фолиевой кислоты, органических кислот и минеральных солей, а также легкоусвояемых углеводов, крахмала, клетчатки и пектиновых веществ.

В состав перца входит специфический алкалоид - капсаицин, который придаёт плодам характерный им вкус. Это вещество стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов. 

Как и в томате, в красном перце содержится много ликопина, он препятствует образованию раковых клеток. Зеленые плоды перца менее богаты витаминами, но они содержат в большом количестве Р-кумаровую и хлорогеновую кислоты,  которые связывают и удаляют канцерогенные вещества (нитроксиды). Так же перец помогает предотвратить развитие раковых опухолей и сердечных приступов.

Следует знать, что помимо полезных свойств, перец сладкий может нанести и вред. Он противопоказан больным стенокардией, нарушением сердечного ритма, гипертонией, язвенной болезнью желудка и кишечника, страдающим гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока, колитом, при обострении хронических заболеваний печени и почек, геморрое, с повышенной возбудимостью нервной системы, при эпилепсии и бессоннице.