Цитрус Юдзу

Является продуктом естественной гибридизации мандарина (Citrus reticulata Blanco) и ичанского лимона (Citrus cavaleriei H.Lév. ex Cavalerie). Внешне напоминает маленький грейпфрут с неровной кожицей, может быть от зелёного до жёлтого, в зависимости от степени зрелости. У юдзу сильный цитрусовый запах. Обычный размер плода — от 5,5 до 7,5 см в диаметре, но может достигать величины грейпфрута (до 10 см и больше). Куст или небольшое деревце с несколькими крупными стволами. Листья с крупными черешками, с сильным запахом. У юдзу терпкий вкус, как у грейпфрута, с мандариновыми нотками. Его редко употребляют как фрукт. Используют цедру, для приготовления пирожных, различных сладостей, соусов, а также используют сок аналогично лимонному. В корейской кухне юдзу режется тонкой соломкой, пересыпается сахаром и мёдом. Готовый сироп с кусочками фрукта разбавляют горячей водой, получившийся напиток называется чай ючафотография; он считается полезным при простуде.Концентрат можно купить в магазине или сделать самому, готовый чай тоже доступен в продаже.